[发明专利]一种速冻丹麦咸面团及其制作方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻丹麦咸面团及其制作方法。一种速冻丹麦咸面团，包括：小麦面粉、奶粉、酵母、改良剂、白砂糖、食用盐、人造奶油、鸡蛋、水、单甘脂、片状油。速冻丹麦咸面团的制作方法如下：步骤一，第一次混合；步骤二，第二次混合；步骤三，分割面团；步骤四，急速冷冻；步骤五，冻库存放；步骤六，解冻；步骤七，包入片状油；步骤八，开层；步骤九，定量分割并整形；步骤十，急速冷冻。利用该速冻丹麦咸面团制作的丹麦咸面包具有咸而不腻、酥软、且爽口的优点。该速冻丹麦咸面团的制作方法，通过各组份的混合顺序以及各操作步骤先后的协同作用，使得最终制得的速冻丹麦咸面团具有保存期限长的优点。

主权项

一种速冻丹麦咸面团，其特征在于：它包括以下重量百分比的组份：小麦面粉                       25%~50%奶粉                           1%~8%酵母                           1%~6%改良剂                         0.5%~6%白砂糖                         5%~20%食用盐                         0.3%~8%人造奶油                       2%~15%鸡蛋                           5%~15%水                             10%~35%单甘脂                         0.1%~4%片状油                         15%~40%。