[发明专利]一种黑米复合营养液生产工艺

摘要

本发明提供了一种黑米复合营养液生产工艺，涉及食品保健领域。该黑米复合营养液生产工艺包括炒制、超声波提取、分离过滤、浓缩、添加辅剂、灌装封口几个步骤，本发明提供的黑米复合营养液生产工艺提供了一种新的黑米营养的摄入方式，利用该工艺制得的营养液营养保留较好，成品携带方便，保质期较长，人们无需动手制作即可获取黑米中的营养，获取方便，此种方式适应现代生活，实用性高。

主权项

1.一种黑米复合营养液生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：a.将黑芝麻在135～155℃下翻滚烘炒10～30min，待其降至室温，将所述黑芝麻粉碎至粒径为40～60目，将黑米在150～170℃下翻滚烘炒30～40min，而后，将其与粉碎后的黑芝麻进行混合，得到混合物料，所述黑芝麻与所述黑米的质量比为2～4:1；b.将所述混合物料与10～15bv的水混合，在50～80℃的温度条件以及40KHz、80KHz的交叉超声频率下提取30～40min；c.利用离心机对步骤b得到的物质进行分离，然后过滤，得到滤液；d.将所述滤液浓缩至固形物含量在60％以上，得到浓缩物；e.往所述浓缩物中加入菊粉、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯以及增稠剂，所述菊粉与所述混合物料的质量比为2:3～5，所述增稠剂、所述单硬脂酸甘油酯、所述蔗糖脂肪酸酯的质量百分浓度分别为0.1～0.2％、0.1～0.15％、0.09～0.13％；加入菊粉的同时还需加入木瓜蛋白酶、粒径为40～45目的大麦芽，所述木瓜蛋白酶、所述大麦芽、所述混合物料的质量比0.01～0.02：0.03～0.04:1；f.对步骤e得到的物质进行高温瞬时灭菌，在135～145℃保温3～5s，然后罐装、封口，得到营养液。