[发明专利]烹饪提辣油脂组合物有效
| 申请号： | 201511024041.5 | 申请日： | 2015-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106922845B | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 刘晓君;张余权 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/02 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供烹饪提辣油脂组合物。具体而言，本发明提供一种油脂组合物，以油脂组合物的油脂基料重量计，该组合物含有1～150ppm的2‑甲基烯丙基氰。本发明还提供一种制备具有提辣效果的油脂组合物的方法，所述方法包括混合2‑甲基烯丙基氰与油脂基料的步骤；以及2‑甲基烯丙基氰在提升辣味菜肴的辣味中的应用以及在制备具有提辣效果的组合物中的应用。使用本发明的油脂组合物烹饪时，能提升辣味菜肴的辣味，且不引入刺激性异味。 | ||
| 搜索关键词： | 烹饪 辣油 组合 | ||
【主权项】：
一种油脂组合物，以油脂组合物的油脂基料重量计，该组合物含有1～150ppm的2‑甲基烯丙基氰。
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