[发明专利]一种速溶燕麦片的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种速溶燕麦片的制备方法，包括以下制备步骤：1)取裸燕麦洗净，浸泡，沥干，干燥，压扁，碾破种皮，备用；2)取中药添加剂洗净，粉碎，酶解，高压处理，过滤，得到过滤液；3)燕麦片浸渍在过滤液中，待过滤液被燕麦片吸收完毕，蒸气处理，碾压成薄片，干燥即可。通过本发明的制备方法并结合本发明所用的中药添加剂能够提高燕麦的抗衰老功效。

主权项

一种速溶燕麦片的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取90～120重量份裸燕麦洗净，浸泡6～10min，沥干，干燥至含水率为20～30％，压扁，碾破种皮，备用；2)取5～15重量份中药添加剂洗净，粉碎至50～100目，加入中药添加剂重量4～7倍水，调节pH值为4.0～5.0，温度为45～55℃，加入中药添加剂重量0.05％～0.09％的复合酶，酶解3～6小时，得到酶解液；3)将步骤2)得到的酶解液放入高压罐中，加压至1.2～2.3MPa，使其压力均匀，并保持5～15min，恢复常压，过滤，得到过滤液；4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的过滤液中，待过滤液被燕麦片吸收完毕，然后在105～110℃下蒸5～10min；5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可；所述的复合酶为纤维素酶和果胶酶的混合物；所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：川贝母25～45份，竹沥20～40份，桑白皮15～35份，首乌藤10～25份，墨旱莲5～15份。