[发明专利]一种糖尿病人群主食挂面的生产方法有效
| 申请号： | 201511027691.5 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105520052B | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 徐斌;刘淑一;马胜华;孙俊;陈中伟 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种糖尿病人群主食挂面的生产方法，主要通过对苦荞麸皮粉进行脱脂、超微粉碎，并和部分苦荞粉混合后预熟化，再与剩余苦荞粉混合制备苦荞全粉；进一步，通过配方优化和真空和面技术手段制备富含苦荞全粉的挂面。所述苦荞全粉挂面是由以下重量份的原料组成：苦荞全粉10～80份，裸燕麦1～30份，小麦粉20～90份，抗性淀粉1～50份，高活性面筋粉0.5～10份，食盐0.1～2.5份，食用胶0.1～0.5份，淀粉0.5～10份，食用碱0.1～0.2份。该苦荞全粉挂面具有显著的控制2型糖尿病患者餐后血糖升高，提高胰岛素敏感性，减轻胰岛素抵抗的作用，可作为2型糖尿病患者良好的主食选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖尿病 人群 主食 挂面 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞全粉挂面，其特征在于所述挂面的具体配方按照重量分数计为：苦荞全粉：10～80份；小麦粉：20～90份；裸燕麦：1～30份；抗性淀粉：1～50份；高活性面筋粉：0.5～10份；食用胶：0.5～3份；食盐：0.1～2.5份；外源淀粉：0.5～10份；食碱：0.1～0.2份；水：占上述原料总重的30%～35%。
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