[发明专利]一种蔬菜发酵产品在审
| 申请号： | 201511034317.8 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105558956A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 李建树;李政 | 申请（专利权）人： | 天津天绿健科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨海新区第五大*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜发酵产品,由以下方法制备，辣椒去把，清洗，切块，加入辣椒重量1～3％的盐，2-4％的蔗糖、随后添加辣椒原料重量0.1-0.5％鼠李糖乳杆菌菌粉，0.5-1％植物乳杆菌菌粉放入发酵辣椒生产容器中，加水使辣椒被淹没，密封容器；控制温度在22～28℃进行15～25小时的发酵，控制温度在15～20℃保持5-8小时，继续调整温度到在8～15℃保持3-6小时；整个发酵期间容器密封；发酵完毕将辣椒沥干水份，加入大蒜、蔗糖、味素等调味料进行调配，然后经真空包装冷藏销售或包装灭菌均可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 发酵 产品 | ||
【主权项】：
一种蔬菜发酵产品,由以下方法制备，辣椒去把，清洗，切块，加入辣椒重量1～3％的盐，2‑4％的蔗糖、随后添加辣椒原料重量0.1‑0.5％鼠李糖乳杆菌菌粉，0.5‑1％植物乳杆菌菌粉放入发酵辣椒生产容器中，加水使辣椒被淹没，密封容器；控制温度在22～28℃进行15～25小时的发酵，控制温度在15～20℃保持5‑8小时，继续调整温度到在8～15℃保持3‑6小时；整个发酵期间容器密封；发酵完毕将辣椒沥干水份，加入大蒜、蔗糖、味素等调味料进行调配，然后经真空包装冷藏销售或包装灭菌均可。
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