[发明专利]柑橘类果肉加工用组合物和使用其的果肉加工食品的制造方法有效
| 申请号： | 201580016371.1 | 申请日： | 2015-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN106255420B | 公开（公告）日： | 2020-03-06 |
| 发明（设计）人： | 国永史生;庵原启司;古田久美子 | 申请（专利权）人： | 玛鲁哈日鲁株式会社 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23N7/01 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 苗堃;金世煜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于除去柑橘类的内皮和防止果肉软化的加工用组合物和使用其的加工方法。进行包含在柑橘类果肉加工用组合物和内皮接触的状态下小于20℃的低温下进行3小时以上或者15小时以上的处理的加工处理，得到除去内皮且防止了软化的柑橘类果肉，所述柑橘类果肉加工用组合物的特征在于，含有选自纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶中的至少1种的酶、果胶甲酯酶系酶和钙。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 果肉 工用 组合 使用 加工 食品 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种柑橘类果肉加工用组合物，其特征在于，是用于防止果肉软化的同时除去柑橘类果肉的内皮的加工用组合物，含有(a)选自纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶中的至少1种的酶、(b)含有果胶甲酯酶系酶的酶和(c)钙。
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