[发明专利]含低聚半乳糖和单糖的减乳糖乳产品以及生产方法在审
| 申请号： | 201580017534.8 | 申请日： | 2015-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN106455600A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 科林·A·雷;阿里·奥斯曼 | 申请（专利权）人： | 阿拉食品公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13;A23C9/18;A23C21/02;C12P19/04;C12N9/10;C12N9/38 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司11262 | 代理人： | 王玮玮;郑霞 |
| 地址： | 暂无信息 | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及一种在低温下利用具有高水平转半乳糖基活性的β‑半乳糖苷酶生产含低聚半乳糖(GOS)的乳产品的方法。此外，本发明涉及所得乳产品，这些乳产品包含GOS和单糖甜味剂，这些单糖甜味剂的特征在于葡萄糖与半乳糖间的重量比为至少2:1。 | ||
| 搜索关键词： | 含低聚 半乳糖 单糖 乳糖 产品 以及 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种生产pH为至少5.0的含低聚半乳糖的乳产品的方法，该方法包括以下步骤：a)提供具有转半乳糖基活性的酶，b)提供含有量为至多10％(w/w)的乳糖的乳源性组合物，该乳源性组合物具有至少5.0的pH，c)在至多10℃的温度下使该乳源性组合物与该酶接触，持续时间足以发生低聚半乳糖(GOS)的合成，d)使至少一些该酶失活和/或将其移除，e)任选地，将该含GOS的乳源性组合物转化为粉末，f)任选地，例如以液体形式或以粉末形式包装该含GOS的乳源性组合物。
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