[发明专利]用于制造面粉类食品的方法以及由此制成的食品有效
| 申请号： | 201580019287.5 | 申请日： | 2015-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN106455645B | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | S.H.阿瓦希亚;M.K.里德尔 | 申请（专利权）人： | 泰特及莱尔要素美洲有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 曹立莉 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本公开提供了一种用于制造最终含水量小于3％的面粉类食品的改进方法。具体而言，该方法包括：至少由面粉、淀粉和水制备生面团，热压该生面团以形成热压面片，以及烹制该热压面片以形成最终含水量小于约3％的食品。有利地，该食品可以保持入口即化的轻薄、多泡和松脆质地。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制造 面粉 类食品 方法 以及 由此 制成 食品 | ||
【主权项】：
一种用于制造食品的方法，所述方法包括：提供面团，所述面团包括：约20％至约60％的面粉；约0.5％至约50％的淀粉；和约20％至约60％的水；热压所述生面团以形成热压面片；以及烹制所述热压面片以形成所述食品，所述食品的含水量小于约3％。
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