[发明专利]冷冻蛋清液及其制造方法、以及将冷冻蛋清液解冻而成的液态蛋清有效
| 申请号： | 201580030825.0 | 申请日： | 2015-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN106455648B | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 藤原尚记;西岛范章;笹原亮;小林英明;伊藤麻绪 | 申请（专利权）人： | 丘比株式会社 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： |
一种冷冻蛋清液，其为相对于液态蛋清100份混入有0.01份以上且0.4份以下的蛋黄的冷冻蛋清液，其中，相对于液态蛋清100份添加0.1份以上且2份以下的α‑环糊精，由下述式(1)算出的浊度H1(度)为18以上。H1＝H2‑H3…(1)其中，H2表示将前述冷冻蛋清液解冻后立即测定得到的浊度(度)，H3表示由下述近似式(2)算出的源自蛋的浊度y(度)。y＝‑380.75x |
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| 搜索关键词： | 冷冻 蛋清 及其 制造 方法 以及 解冻 液态 | ||
【主权项】：
一种冷冻蛋清液，其为相对于液态蛋清100份混入有0.01份以上且0.4份以下的蛋黄的冷冻蛋清液，其中，相对于液态蛋清100份添加0.1份以上且2份以下的α‑环糊精，由下述式(1)算出的浊度H1(度)为18以上，H1＝H2‑H3…(1)式(1)中，H2表示将所述冷冻蛋清液解冻后立即测定得到的浊度(度)，H3表示由下述近似式(2)算出的源自蛋的浊度y(度)，y＝‑380.75x2+272.42x+17.257…(2)式(2)中，x表示相对于液态蛋清100份的蛋黄的混入量(份)。
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