[发明专利]基于植物的肉结构化蛋白质产品在审
| 申请号： | 201580031843.0 | 申请日： | 2015-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN106455622A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | T·盖斯特林格 | 申请（专利权）人： | 萨维奇河公司贸易用名素食肉 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J1/14;A23J3/14;A23J3/18 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所11038 | 代理人： | 李程达 |
| 地址： | 美国加利*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了具有与动物肉类似的结构、质地和其他特性的食物产品。本发明还提供了用于生产此类食物产品的方法。所述方法包括在碱性条件下生产所述食物产品。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 植物 结构 蛋白质 产品 | ||
【主权项】：
一种肉结构化蛋白质产品，其中所述肉结构化蛋白质产品具有至少7.05的碱性pH和按重量计至少30％的含水量，并且其中所述肉结构化蛋白质产品还包含a)基本上对齐的蛋白质纤维；以及b)按重量计至少5％的非动物蛋白质材料。
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