[发明专利]即饮蛋白质饮料在审
| 申请号： | 201580032205.0 | 申请日： | 2015-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN106659205A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | M·莱默斯;K·P·韦利科夫;N·J·祖伊达姆 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/66 | 分类号： | A23L2/66;A23L2/52;A23L29/262 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司72002 | 代理人： | 张晓威 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及即饮蛋白质饮料，其pH为3‑7.5，并且20℃下的G'为0.01Pa至10kPa，所述饮料包含0.1‑10wt.％的植物蛋白；0.01‑2.0wt.的来自去原纤的初生细胞壁材料的无定形纤维素微纤丝，所述无定形纤维素微纤丝的长度为至少0.5μm，厚度小于50nm，并且平均结晶度小于50％；0‑20wt.％的脂肪；以及·至少78wt.％的水，其中所述饮料不含乳蛋白。该蛋白质饮料具有极佳的口感特性、高度的稳定性和理想的流变性质。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白质 饮料 | ||
【主权项】：
即饮蛋白质饮料，其pH为3‑7.5，并且20℃下的弹性模量(G')为0.01Pa至10kPa，所述饮料包含：·0.1‑10wt.％的植物蛋白；·0.01‑2.0wt.的来自去原纤的初生细胞壁材料的无定形纤维素微纤丝，所述无定形纤维素微纤丝的长度为至少0.5μm，厚度小于50nm，并且平均结晶度小于50％；·0‑20wt.％的脂肪；以及·至少78wt.％的水，其中所述饮料不含乳蛋白。
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