[发明专利]乳清蛋白聚集体在审
| 申请号： | 201580039087.6 | 申请日： | 2015-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN106535655A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | M·J·卡拉南;C·J·E·施密特;M·米克尔;M·帕斯;L·多纳托-卡博尔 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 宋卫霞,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳清蛋白聚集体，具体地讲涉及一种用于形成乳清蛋白聚集体的方法。本发明还涉及包含可通过所述方法获得的乳清蛋白聚集体的组合物，以及这些组合物作为发泡剂或乳化剂的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 聚集体 | ||
【主权项】：
一种用于形成乳清蛋白聚集体的方法，所述方法包括：a)将具有任选的另外组分的天然乳清蛋白水溶液在80℃以上的温度下加热；b)将二氧化碳在大于7.39MPa绝对压力的压力下溶解于所述乳清蛋白溶液中；并且c)释放所述压力至0.2MPa绝对压力以下的水平。
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