[发明专利]可溶性葡聚糖纤维的酶促合成

摘要

本发明提供酶促制备的可溶性α‑葡聚糖纤维组合物，其适于用作食物和饲料应用中的耐消化纤维。所述可溶性α‑葡聚糖纤维组合物可与一种或多种附加的食物成分共混以制备包含纤维的组合物。本发明还提供了包含所述可溶性α‑葡聚糖纤维的组合物的制备和使用方法。

主权项

一种可溶性α‑葡聚糖纤维组合物，所述可溶性α‑葡聚糖纤维组合物包含：a.下列的范围：i.0％至50％的α‑(1，3)糖苷键；或ii.0％至40％的α‑(1，4)糖苷键；或iii.i)和ii)的任意组合；b.1至50％的α‑(1，2)糖苷键和α‑(1，2，6)糖苷键的组合；c.0‑25％的α‑(1，3，6)糖苷键；d.少于99％的α‑(1，6)糖苷键；e.小于300kDa的重均分子量；f.在20℃下，在水中12重量％下小于0.25帕斯卡秒(Pa·s)的粘度；g.如分析化学师协会(Association of Analytical Communities，AOAC)方法2009.01所测量的小于20％的消化度；h.在25℃下，pH 7水中至少20％(w/w)的溶解度；和i.小于26的多分散性指数。