[发明专利]发酵可可豆的方法在审
| 申请号： | 201580046059.7 | 申请日： | 2015-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN106604647A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | P.福卡斯伊;P.博亚瓦;C.博纳德 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/02;A23G1/56;C12N1/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 唐华东,黄希贵 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了能够通过发酵碳水化合物而产生乙醇和乙酸的酵母在用于发酵可可豆的方法中的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 可可豆 方法 | ||
【主权项】：
一种用于发酵可可豆的方法，所述方法包括以下步骤：a)将至少一种酵母添加至植物材料，所述植物材料包括：(i)来源于可可树物种的果实荚的豆；和(ii)果肉；以及b)将所述植物材料发酵以获得经发酵的可可豆，所述发酵环境包含选自酵母、乳酸菌和醋酸菌的至少一种其它微生物；其中所添加的酵母能够通过发酵碳水化合物而产生乙醇和乙酸。
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