[发明专利]酸性蛋白质饮料在审
| 申请号： | 201580054581.X | 申请日： | 2015-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN107105723A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 岛悠悟;斋藤努;桂敦也;佐藤匠;足立典史 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/66 | 分类号： | A23L2/66;A23C9/00;A23J3/08;A23J3/16;A61K38/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司11021 | 代理人： | 葛凡 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种即使在配合相对大量的蛋白质的情况下，在长时间内也很难产生沉淀、蛋白质在液体中的分散维持稳定的酸性的液态饮料。本发明提供一种酸性蛋白质饮料，其特征在于，含有蛋白质的原料的至少一种是满足特定的条件的粉末状蛋白材料，该酸性蛋白质饮料的蛋白质含量为1重量％以上，并且包含大豆多糖类或/和豌豆多糖类作为蛋白质的分散稳定剂，该酸性蛋白质饮料为液态并且pH为3～5。 | ||
| 搜索关键词： | 酸性 蛋白质 饮料 | ||
【主权项】：
一种酸性蛋白质饮料，其特征在于，含有蛋白质的原料的至少一种是满足下述a)～c)的条件的粉末状蛋白材料，该酸性蛋白质饮料的蛋白质含量为1重量％以上，并且包含大豆多糖类或/和豌豆多糖类作为蛋白质的分散稳定剂，该酸性蛋白质饮料为液态并且pH为3～5，a)该粉末状蛋白材料为蛋白质水解物，其水解度以0.22M三氯乙酸即TCA可溶率计为10～35％，b)该粉末状蛋白材料的氮溶解指数即NSI为10～80，c)该粉末状蛋白材料的稀酸NSI为10～70。
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