[发明专利]制造熟制食物产品的方法在审
| 申请号： | 201580070690.0 | 申请日： | 2015-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN107427045A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 吕克·萨尔萨多 | 申请（专利权）人： | 吕克·萨尔萨多 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 上海脱颖律师事务所31259 | 代理人： | 脱颖 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种制造熟制食物产品的方法，所述方法包括以下步骤选择包含鹰嘴豆在内的原料；研磨原料以获得面粉；用水润湿面粉以获得面粉混合物；制备至少包含橄榄油和水的油混合物；混合面粉混合物和油混合物以获得面糊；冷却并贮藏面糊以获得凝胶；切割该凝胶以获得各个单独食物单元；以及烹饪食物单元以获得熟制食物产品，其中所述方法的特征在于，在混合面粉混合物和油混合物的步骤之前加热油混合物，其中由于油混合物中所含热量的转移，面粉混合物通过混合面粉混合物和油混合物而被加热。 | ||
| 搜索关键词： | 制造 食物 产品 方法 | ||
【主权项】：
一种制造熟制食物产品的方法，所述方法包括以下步骤：‑选择包含鹰嘴豆在内的原料，‑研磨所述原料以获得面粉，‑用水润湿所述面粉以获得面粉混合物，‑制备至少包含橄榄油和水的油混合物，‑混合所述面粉混合物和所述油混合物以获得面糊，‑冷却并贮藏所述面糊以获得凝胶，‑切割所述凝胶以获得各个单独食物单元，以及‑烹饪所述食物单元以获得熟制食物产品，其中所述方法的特征在于，在混合所述面粉混合物和所述油混合物的步骤之前加热所述油混合物，其中由于所述油混合物中所含热量的转移，所述面粉混合物通过混合所述面粉混合物和所述油混合物而被加热。
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