[发明专利]风味组合物及包含该组合物的宠物食品

摘要

本发明提供一种风味组合物，其包含至少一种核苷酸衍生物和/或至少一种跨膜化合物，其调节、增加和/或增强鲜味受体的活性，用于增强食品的鲜味味道和/或适口性。在某些非限制性实施方案中，该风味组合物包含至少一种核苷酸衍生物和/或至少一种跨膜化合物，任选地至少一种核苷酸、任选地至少一种第一氨基酸、任选地至少一种第二氨基酸。

主权项

一种风味组合物，所述组合物包含式Nt‑1的化合物，所述式Nt‑1包含如下结构：其中R1选自由取代或未取代的嘌呤和取代或未取代的嘧啶组成的组；其中R2选自单磷酸、二磷酸、三磷酸、‑OP(W)(OH)2、‑OP(W)(OH)OP(W)(OH)2、‑OP(W)(OH)OP(W)(OH)OP(W)(OH)2、‑OS(O)2芳基(H)、‑OS(O)2芳基(CH3)、‑P(W)(OH)2、‑OP(W)(OH)OS(O)2(OH)、‑OP(W)(OH)Z、‑P(W)(OH)OP(W)(OH)2、‑O(CH2)1‑4OP(W)(OH)2、‑OS(W)(OH)2、‑OP(W)(OH)CH2OP(W)(OH)2、‑OP(W)(OH)OP(W)O(CH2)1‑4R18、‑(CH2)0‑4COOH、‑(CH2)0‑4S(O)(OH)2、‑(CH2)0‑4C(O)NHOH和‑(CH2)0‑4B(OH)2；其中X选自O、S、N(R3)和CH2；其中W选自O和S；其中R3选自H和CH3；其中R4、R5、R14、R15、R18独立地选自H、OH、SH、CH2、CH3、OR6、SR6、CH2CH3、支链和无支链的低级烷基(C1‑C6)、XC(O)低级烷基、‑XC(O)CH2Ph、‑P(W)(OH)2、‑XC(O)PhR11、‑OP(O)(OH)O、OCH3、N(R11，R17)、‑O(C)nR11、R17O‑、N(H或独立的低级烷基)2‑3、COOR11、‑OC(W)NH(CH2)1‑6NH2、‑OC(W)NH(CH2)1‑6R4；其中Z选自哌啶、吗啉、哌嗪、N‑甲基‑哌嗪、N(R16)(R17)；其中R6、R11、R16和R17独立地选自H、OH、SH、CH2、CH3、OCH3、COOR、N(R12)(R13)、CH2CH3、支链和无支链的低级烷基(C1‑C6)、XC(O)低级烷基、‑XC(O)CH2Ph、‑P(W)(OH)2、‑XC(O)PhR12、‑OP(O)(OH)O、OCH3、N(R12，R13)、‑O(C)nR12、R13O‑、N(H或独立的低级烷基)2‑3和COOR12；和其中R12和R13独立地选自H、OH、SH、CH2、CH3、OCH3和CH2CH3。