[发明专利]一种香芋防癌低盐鸭蛋及其制备方法在审
| 申请号： | 201610002293.6 | 申请日： | 2016-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN105533488A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 柳培健 | 申请（专利权）人： | 柳培健 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香芋防癌低盐鸭蛋，是由下述重量份的原料制成：鲜鸭蛋60-70、香芋15-18、玫瑰果3-4、小麦苗1-2、紫甘蓝2-3、刀豆4-5、黑枸杞1-2、明日叶3-4、鸡爪草2-3、马兰2-3、牛蒡根1-2、菱角壳4-5、绿茶粉3-4、白醋和食盐适量；本发明将鸭蛋用白醋浸泡使蛋壳产生微小孔洞以利于盐分等物质交换，先用腌制液再用同样含盐量的腌制酒腌制鸭蛋，由于蛋清与壳外渗透压一致使盐分往蛋黄中渗透使其脱水达到松沙出油，且蛋清含盐量不再上升，采用减压腌制使第一阶段快速完成，添加香芋等原料发酵成酒，使鸭蛋被迅速渗透，熟咸鸭蛋蛋白口感适宜、蛋黄松沙油润，具有防癌抗癌、提高免疫等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香芋防癌 低盐 鸭蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香芋防癌低盐鸭蛋，其特征在于是由下述重量份的原料制成：鲜鸭蛋60‑70、香芋15‑18、玫瑰果3‑4、小麦苗1‑2、紫甘蓝2‑3、刀豆4‑5、黑枸杞1‑2、明日叶3‑4、鸡爪草2‑3、马兰2‑3、牛蒡根1‑2、菱角壳4‑5、绿茶粉3‑4、白醋和食盐适量。
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