[发明专利]一种速冻干豆角扣肉及速冻干豆角扣肉的制作方法在审
| 申请号： | 201610003220.9 | 申请日： | 2016-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN105639465A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 左涛 | 申请（专利权）人： | 武汉新辰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L19/00 |
| 代理公司： | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人： | 周宗贵 |
| 地址： | 430345 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速冻干豆角扣肉及速冻干豆角扣肉的制作方法，步骤1，五花肉火焰燎毛，清洗干净，煮熟后，用筷子戳进去即为熟透，用干布擦拭水份，乘热抹上酱油，油炸冷冻修整切片；步骤2，将切段的干豆角炒香备用；步骤3，肉片整齐的摆入盘内，将干豆角均匀的盖在肉上面，上蒸笼，上汽蒸80分钟；步骤4，分装速冻。采用该方法制作的速冻干豆角，具有营养、方便、快捷、受大众喜爱的、且可大批量生产的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 豆角 扣肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻干豆角扣肉，包括主料和配料，其特征在于，所述主料是冻五花肉，炸后修整，重量为189kg/份，切配形状为6cm*0.6cm*3cm，干豆角，泡发后，121.8g/份，切配形状3cm；所述的配料由以下原料制成：五花肉一次上色料，草菇老抽1.531g/份；五花肉二次上色料,盐，味精1.12g/份,姜末0.72g/份，蒜末0.54g/份，十三香0.33g/份，鸡精0.38g/份，酿造生抽5.04g/份，花椒粉0.03g/份，白糖0.72g/份，白胡椒粉0.12g/份，草菇老抽4.86g/份；炒豆角用料，油11.24g/份，盐1.57g/份，味精0.32g/份，姜0.50g/份，酿造生抽4.52g/份，鸡精0.40g/份，白胡椒粉0.02g/份，五香粉0.02g/份，干尖椒0.42g/份；调汤料，草菇老抽2g/份，鸡精0.58g/份，水35g/份。
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