[发明专利]一种茉莉花夹心薯条及其制备方法在审
| 申请号： | 201610005035.3 | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105982274A | 公开（公告）日： | 2016-10-05 |
| 发明（设计）人： | 武清泉 | 申请（专利权）人： | 武清泉 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L7/122;A23L19/00;A23L21/12;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 安徽省滁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茉莉花夹心薯条，是由下述重量份的原料制成：马铃薯80-100、小麦淀粉30-40、高粱粉20-30、菱角粉10-15、西米30-40、茉莉花14-18、雪梨20-30、蜂蜜6-7、茜草2-3、菠萝皮4-5、掐不齐2-3、竹叶兰3-4等原料；本发明将马铃薯与高粱粉等原料混合加工制成空心薯条，用葡萄糖氧化酶和茶多酚混合溶液浸泡能够有效抑制油炸薯条中丙烯酰胺产生，采用催化式红外加热同步灭酶脱水技术，能够在保留营养的同时迅速完成薯条的灭酶和脱水，使后续油炸缩短时间、降低含油量，将茉莉花和西米等原料制成酱注入薯条空心处，使成品风味独特、色泽诱人、口感酥脆、花香浓郁、无油腻感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茉莉花 夹心 薯条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茉莉花夹心薯条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：马铃薯80‑100、小麦淀粉30‑40、高粱粉20‑30、菱角粉10‑15、西米30‑40、茉莉花14‑18、雪梨20‑30、蜂蜜6‑7、茜草2‑3、菠萝皮4‑5、掐不齐2‑3、竹叶兰3‑4、食盐4‑5、小苏打2‑3、植物油适量。
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