[发明专利]一种马铃薯全粉的制作方法在审
| 申请号： | 201610005955.5 | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105495469A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 吕庆茂 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15;A23L29/00;A23L7/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种马铃薯全粉的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种马铃薯全粉的制作方法。将马铃薯清洗、去皮、切片，将味精、大麦芽粉、清水和马铃薯片混合，升温到42-46℃，酶解30-40分钟，将马铃薯片捞出得酶解马铃薯片，剩余酶解液升温至58-62℃保持3-4小时后过滤得酶解清液。将酶解清液浓缩得浓缩酶解清液。将酶解马铃薯片放入浓缩酶解清液中，蒸15-20分钟，然后打成马铃薯泥，马铃薯泥再经干燥、粉碎即得成品。用本发明方法制作的马铃薯全粉，营养丰富，常食本发明的马铃薯全粉，可以对人体起到很好的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯全粉的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将马铃薯清洗、去皮，切成6mm‑8mm的片得马铃薯片；⑵将大麦芽粉碎得大麦芽粉，将味精、大麦芽粉、清水和马铃薯片按照质量比0.1:1:20:40的比例混合，升温到42‑46℃，酶解30‑40分钟，将马铃薯片捞出得酶解马铃薯片，剩余酶解液升温至58‑62℃保持3‑4小时后过滤得酶解清液；⑶将酶解清液浓缩到固形物含量达到20‑22%,得浓缩酶解清液；⑷将酶解马铃薯片放入浓缩酶解清液中，置于100℃条件下蒸15‑20分钟，然后用打浆机打成马铃薯泥，马铃薯泥再经干燥、粉碎即得成品。
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