[发明专利]一种呼吸跃变型鲜切果蔬的二氧化碳智能显示的方法

摘要

一种呼吸跃变型鲜切果蔬的二氧化碳智能显示的方法，属于生鲜食品贮藏技术领域。本发明将杨梅去核，先采用超声波辅助酸性水提取、超声波辅助醇沉、AB‑8树脂纯化得到天然色素溶液，调节pH 5~6；将棉质纤维纸浸泡在天然色素溶液中，取出，沥干，成表面附着天然色素膜的棉质纤维纸；同时将天然色素溶液与甲基纤维素、甘油混合均匀，倒平板，晾干成天然色素膜；将低密度聚乙烯薄膜单层紧密包裹天然色素膜和表面附着天然色素膜的棉质纤维纸制成CO2指示卡。本发明CO2指示卡安全性高，制作工艺流程简单，有利于消费者购买到新鲜、优质的鲜切果蔬。

主权项

一种呼吸跃变型鲜切果蔬的二氧化碳智能显示的方法，其特征在于具体步骤如下：（1）天然色素提取：将杨梅去核，按料水质量比1︰1打浆后，得到匀浆液，加入匀浆液2倍体积的质量浓度为0.3%~0.4% HCl溶液作为提取剂，超声波处理20~30min，超声功率360w，工作4s间歇4s，超声保护温度60℃，得到花色苷粗提液；在所得花色苷粗提液中加入等体积的无水乙醇，搅拌均匀，继续超声波处理10~15min，超声功率360w，工作4s间歇4s，超声保护温度60℃；室温避光静置2h，收集上清液，得到花色苷溶液；将花色苷溶液与AB‑8树脂按体积质量比40︰1静态吸附，用pH 3的酸化乙醇洗脱，收集洗脱液；在真空度10 kPa、温度37℃真空浓缩洗脱液除去乙醇和部分水，得到花色苷浓缩液，称之为天然色素溶液，体积是未浓缩的1/5~1/6；（2）天然色素CO2敏感型指示剂溶液的制备：用0.2mol/L NaOH溶液调节步骤（1）所得的天然色素溶液至pH 5~6；将棉质纤维纸浸泡在调节pH后的天然色素溶液中，取出，室温沥干10h，得到表面附着天然色素膜的棉质纤维纸；同时将调节pH后的天然色素溶液与质量分数为2.0%~2.5%的甲基纤维素和体积分数为3.0%~3.5%甘油混合均匀，倒平板，室温晾干24h成天然色素凝胶膜；将天然色素凝胶膜和表面附着天然色素膜的棉质纤维纸作为双层指示层，并用低密度聚乙烯薄膜单层紧密包裹双层指示层，制成CO2指示卡；（3）测试：将步骤（2）制得的CO2指示卡贴在呼吸跃变型鲜切果蔬透明包装袋或包装盒内，不与果蔬直接接触，根据鲜切果蔬呼吸跃变时CO2浓度激增导致的CO2指示卡颜色变化来判断鲜切果蔬的新鲜度，指示卡变色的CO2浓度范围为0%~5%。