[发明专利]一种多味型即食营养酥脆食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种多味型即食营养酥脆食品及其制备方法，所述即食食品的原料种类丰富，包括菌类、蔬菜类、水果类及豆类。所述方法中通过采收、选料、冷藏、清洗、精选、入味、熟化、速冻、油炸、脱油、冷却、检验包装等步骤，最终制得所述多味型即食营养酥脆食品。本发明采用低温真空油炸工艺将原料脱水制干，由于整个油炸过程在真空低温下进行，因此原料中的游离水与结合水会急剧气化、膨化蒸发喷出，能够实现迅速干燥脱水，同时最大限度的保留原料中的营养物质；另外，本发明所述的多味型即食营养酥脆食品不添加任何食品添加剂，是适合各类消费人群的健康食品。

主权项

一种多味型即食营养酥脆食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）原料挑选：将新鲜采摘的原料进行分选，挑选个头均匀、无机械损伤、无霉变的作为制备所述酥脆食品的原料，并冷藏待用；2）原料前处理：将上述原料放进清水中，洗去泥沙和杂质；3）入味：将经上述处理后的原料加入入味调味包或入味调味液中，入味处理1‑12小时，得到入味初产品；4）汽蒸：将步骤3）得到的入味初产品进行汽蒸处理，得到熟化制品；5）低温冷冻：将步骤4）得到的熟化制品立即进行速冻处理，得到冷冻制品；6）真空低温油炸：将步骤5）得到的冷冻制品解冻后进入真空低温油炸机中，进行真空低温油炸，得到油炸制品；7）后处理：将步骤6）得到的油炸制品进行脱油处理，冷却后检验包装，即得到所述多味型即食营养酥脆食品。