[发明专利]一种低产高级醇高产乳酸乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法在审
| 申请号： | 201610012975.5 | 申请日： | 2016-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN105969678A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张翠英;肖冬光;刘芳志;刘鑫;郭学武;陈叶福;杜丽平;董健;马立娟 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/81;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低产高级醇高产乳酸乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法，包括目的基因的获得，染色体整合载体的构建和选育菌株发酵验证。选育的酵母菌株对南极假丝酵母(Pseudozyma antarctica)脂肪酶B进行异源分泌表达，与亲本菌株相比：所构建的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株基本发酵性能不受影响，高粱原料半固态白酒发酵6天后，选育菌株乳酸乙酯含量提高了57.4％‑84.5％；高级醇生成量显著降低，分别为：异戊醇降低了9.5％，异丁醇降低了约50.0％，活性戊醇降低了约44.0％。选育的酿酒酵母菌株显著提高乳酸乙酯生成量的同时降低高级醇生成量，在一定程度上解决了酒类风味物质不协调等问题，在白酒相关领域有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低产 高级 高产 乳酸 酿酒 酵母 菌株 及其 构建 方法 | ||
【主权项】：
选育出的低产高级醇高产乳酸乙酯酿酒酵母菌株，是在酿酒酵母出发菌株中完全敲除支链氨基酸转氨酶编码基因BAT2同时分泌表达南极假丝酵母(Pseudozyma antarctica)脂肪酶B编码基因CALB获得的。
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