[发明专利]一种胡萝卜浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201610019681.5 | 申请日： | 2016-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN105533548A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 冷传祝;宋新飞;姜南;于英;任美丽;李书蕊 | 申请（专利权）人： | 山东鲁菱果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264513 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种胡萝卜浆产品和制备方法，本发明的产品是经过胡萝卜去皮、破碎、软化打浆处理，提高营养成分保持率，加工成可溶性固形物含量5-40%，pH4.0-6.0的胡萝卜浆。制备方法包括：A、原料处理：将胡萝卜蒸汽加热，然后进行机械去皮；B、破碎、调酸：破碎加水成为胡萝卜浆，同时添加柠檬酸调酸；C、软化：将胡萝卜浆加热至80-90℃，保持5-10min；D、打浆：将软化后的胡萝卜浆进行打浆细化；D、高温杀菌：将胡萝卜浆加热至90-100℃保持30s；E、浓缩；F、罐装储存。本发明利用柠檬酸进行适当调酸，通过机械去皮、软化打浆工艺使胡萝卜浆进行细化，得到养丰富、色值鲜亮、口感爽滑、风味良好的胡萝卜浆产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜浆，其特征在于胡萝卜浆是经过机械去皮、破碎调酸、软化打浆处理的，可溶性固形物含量5‑40％，pH为4.0‑6.0的胡萝卜浆。
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