[发明专利]一种发酵制备柠檬酸的方法

摘要

本发明公开了一种发酵制备柠檬酸的方法，包括：在发酵条件下，将柠檬酸发酵菌种接入柠檬酸发酵培养基中，所述发酵包括：第一发酵阶段：向一级发酵罐中流加柠檬酸发酵培养基、发酵种子液以及碱性氮源，得到第一发酵液；第二发酵阶段：向二级发酵罐中流加第一发酵液以及酸性氮源，通气量为0.22‑0.25体积:体积·分钟，均高于第一、第三和第四发酵阶段，得到第二发酵液；第三发酵阶段：向三级发酵罐中流加第二发酵液，罐压为0.07‑0.1MPs，均高于第一、第二和第四发酵阶段，得到第三发酵液；第四发酵阶段：向四级发酵罐中流加第三发酵液，温度为38‑40℃，均高于第一、第二和第三发酵阶段。

主权项

一种发酵制备柠檬酸的方法，该方法包括：在发酵条件下，将柠檬酸发酵菌种接入柠檬酸发酵培养基中，其特征在于，所述发酵包括如下4个连续阶段：第一发酵阶段：向一级发酵罐中流加柠檬酸发酵培养基、发酵种子液以及碱性氮源，所述碱性氮源的流加量使得第一发酵阶段的pH值为3.5‑5.5，得到第一发酵液；在第一发酵阶段，物料的停留时间为2‑4小时；第二发酵阶段：向二级发酵罐中流加第一发酵液以及酸性氮源，该阶段的通气量为0.22‑0.25体积:体积·分钟，且高于第一发酵阶段、第三发酵阶段和第四发酵阶段的通气量，得到第二发酵液；在第二发酵阶段，物料的停留时间为4‑6小时；第三发酵阶段：向三级发酵罐中流加第二发酵液，该阶段的罐压为0.07‑0.1MPs，且高于第一发酵阶段、第二发酵阶段和第四发酵阶段的罐压，得到第三发酵液；在第三发酵阶段，物料的停留时间为40‑48小时；第四发酵阶段：向四级发酵罐中流加第三发酵液，该阶段的温度为38‑40℃，且高于第一发酵阶段、第二发酵阶段和第三发酵阶段的温度，得到第四发酵液；在第四发酵阶段，物料的停留时间为5‑7小时。