[发明专利]一种鱼肉咸菜的制作方法在审
| 申请号： | 201610021853.2 | 申请日： | 2016-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN105661378A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 渠文姗 | 申请（专利权）人： | 江苏爱福特科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种鱼肉咸菜的制作方法，属于食品领域，步骤为：a：将面粉在1000g-2000g鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去；将鱼宰杀开膛取出五脏洗净，去净骨刺，切成小块备用；b：将鱼肉块放入蒸锅内，蒸10-20分钟取出；c：将蒸熟的鱼肉、野山椒、食盐、生姜、大蒜、八角、白糖、丁香、桂皮、胡椒粉、黄酒、陈醋和豆油放入密封容器，腌制100-150天；d：取出后与咸菜混合密封1-2周；e：密封、包装。本发明是一种鱼肉咸菜的制作方法，由鱼肉与咸菜相互结合，味道互相渗透，鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素矿物质含量丰富、口味好、容易被人体消化和吸收，所得鱼肉咸菜利于保存，口感好，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 咸菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鱼肉咸菜的制作方法，其特征包括下列步骤：a：将面粉在1000g‑2000g鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去；将鱼宰杀开膛取出五脏洗净，去净骨刺，切成小块备用；b：将鱼肉块放入蒸锅内，蒸10‑20分钟取出；c：将蒸熟的鱼肉、野山椒、食盐、生姜、大蒜、八角、白糖、丁香、桂皮、胡椒粉、黄酒、陈醋和豆油放入密封容器，腌制100‑150天；d：取出后与咸菜混合密封7‑15天；e：密封、包装。
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