[发明专利]一种橘红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种橘红茶的制备方法。称取一定重量茶叶摊于干净地面，按茶叶重量的1/2称取橘块添加于茶叶中，翻拌均匀。静置20～60min，中间翻拌两次，茶叶充分吸收橘汁水分，含水率上升至10～25％。将茶叶与橘块混合物移至密闭箱，茶叶充分吸收橘香，持续时间15～30小时。然后提香干燥，温度设置120～135℃，含水率控制在3％～6％。摊凉后，将橘块用平圆筛分筛和色选机分拣出来，打包入库。根据茶叶的吸香效果，适时增加重复次数，整个加工过程，重复次数控制在1～7次。所制橘红茶橘香与红茶香交互融合，细品滋味鲜醇甘爽、柑橘香浓郁，且不失茶香气息，品质特征鲜明。

主权项

1.一种橘红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1) 原料选取与前处理：选取新鲜的橘子，表皮与果实不分离，将橘子粉碎成橘块备用，橘块为不规则形状，长和宽为 0.5~3cm，茶叶原料：选取当年产的一芽二叶红茶，含水率4%~10%；/n(2) 称取茶叶摊于干净地面，按茶叶重量的 1/2 称取橘块，将橘块添加于茶叶中；(3)将茶叶与橘块关堆，搅拌均匀，静置20~60min，中间翻拌两到四次，茶叶充分吸收橘汁水分与滋味，含水率上升至 20%，将茶叶与橘块混合物移至密闭箱内，茶叶充分吸收橘香，持续时间 24 小时；/n(4) 吸收橘香后将茶叶与橘块用提香机提香干燥，温度设置 130℃，待混合物含水率在8%时，取出摊凉，将橘块用平圆筛和色选机分拣出来，得提香后的茶叶；/n(5) 再次按提香后的茶叶重量的 1/2 称取橘块添加到茶叶中；/n(6) 将茶叶与橘块关堆，翻拌均匀，静置 20~60min，中间翻拌两到四次，将茶叶与橘块混合物移至密闭箱，使茶叶再次吸收橘香，保持持续时间 15~30 小时，用提香机提香干燥，温度设定 120℃，待含水率4%时，取出摊凉，将橘块用平圆筛和色选机分拣出来，打包入库。/n