[发明专利]一种橄榄肉菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201610027109.3 | 申请日： | 2016-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN105558936A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王清;刘君梁;罗雪梅;欧彪;梁爱红;刘彩 | 申请（专利权）人： | 广西北部湾珠乡橄榄食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 535300 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种橄榄肉菜及其制备方法，包括如下步骤：1)原料处理：精选新鲜的橄榄果实，纯净水洗净，去除橄榄果肉表皮；2)果肉处理：将步骤1)得到的橄榄脱核、打碎，加入食盐，搅拌均匀，然后放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，然后在1-3s内恢复常压；3)筛选果肉：将步骤2)得到的果肉与核分离、去除杂质，收集橄榄果肉；4)去盐：将步骤3)得到的橄榄果肉，用纯净水洗掉一半的盐份，然后压榨去除水分；5)混料、熬煮：将步骤4)得到的橄榄果肉，加入纯净水，加热熬煮，然后再加入配料熬煮；6)包装：将步骤5)得到的橄榄肉菜产品灌装，真空密封得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橄榄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种橄榄肉菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料处理：精选新鲜的橄榄果实，纯净水洗净，去除橄榄果肉表皮；2)果肉处理：将步骤1)得到的橄榄脱核、打碎，加入食盐，搅拌均匀，然后放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10‑15min，然后在1‑3s内恢复常压；3)筛选果肉：将步骤2)得到的果肉与核分离、去除杂质，收集橄榄果肉；4)去盐：将步骤3)得到的橄榄果肉，用纯净水洗掉一半的盐份，然后压榨去除水分；5)混料、熬煮：将步骤4)得到的橄榄果肉，加入纯净水，加热熬煮，然后再加入配料熬煮；6)包装：将步骤5)得到的橄榄肉菜产品灌装，真空密封得成品；步骤5)中所述的橄榄果肉和配料，按照以下重量配比：![]()
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