[发明专利]一种即食草鱼的生产方法

摘要

本发明公开了一种即食草鱼的生产方法，它包括如下工艺步骤：一：选择原料鱼；二：预处理；三：制备喷淋液；四：将产物A和产物B分别浸泡在装有喷淋液的容器内，浸泡要求为喷淋液完全包裹住产物A和产物B，分别得到产物C和产物D；五：将产物C和产物D分别运输至烘干设备的箱体内，进行烘干作业；六：将温度为80-100℃的产物F和H分别放置在包装生产线上，于包装生产线首段设置增香装置，往增香装置内放入增香粉，增香完成即得产物M和N，产物M和N分别经包装后即得片状成品和块状成品。本发明所提出的一种即食草鱼的生产方法，简化原来的生产工艺，提高腌制食品的生产效率和产品质量。

主权项

一种即食草鱼的生产方法，其特征在于它包括如下工艺步骤：一：选择原料鱼：所选原料鱼为体重2.5‑3.5kg/尾鲜活草鱼；二：预处理：将原料鱼宰杀，去鳞、腮、内脏和腹膜，用自来水洗净沥干，开片、切块，鱼块呈长方体，长7‑8cm，宽4‑5cm,厚1.5‑2cm，得到产物A；剩余鱼块达不到上述长方体规格的作切片处理，切片长2‑5cm，宽1‑3cm,厚0.1‑0.2cm，得到产物B；三：制备喷淋液，喷淋液配料比按重量百分比为：食盐2‑3％、蜂蜜10‑12％、白糖5‑7％、姜汁0.5‑1％、辣椒油0.1‑0.3％、胡椒0.2‑0.3％、葡萄酒5‑8％，其余为水；四、将产物A和产物B分别浸泡在装有喷淋液的容器内，浸泡要求为喷淋液完全包裹住产物A和产物B，分别得到产物C和产物D；五：将产物C和产物D分别运输至烘干设备的箱体内，进行烘干作业，烘干设备的箱体内壁环绕后蒸汽环路，向蒸汽环路内通入180‑220℃的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160‑180℃的水蒸汽6‑10分钟，由产物D得到产物F，由产物C得到中间物E，对中间物E再重复进行覆盖式喷淋，得到产物G，对产物G再重复进行一次烘干作业，得到产物H；六：将温度为80‑100℃的产物F和H分别放置在包装生产线上，于包装生产线首段设置增香装置，往增香装置内放入增香粉，增香完成即得产物M和N，产物M和N分别经包装后即得片状成品和块状成品。