[发明专利]一种提高健康压榨菜籽油出油率的生产工艺在审
| 申请号： | 201610032065.3 | 申请日： | 2016-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN105505567A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 郑成龙 | 申请（专利权）人： | 和县绿源油脂有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/06 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 周发军 |
| 地址： | 238200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种提高健康压榨菜籽油出油率的生产工艺，包括下列步骤：(1)选取菜籽，并用粗细筛分别除去菜籽上的杂物；(2)将筛选好的菜籽用溶液浸泡1.5-4h；(3)将浸泡好的菜籽放入超声仪中进行超声处理，处理次数为3次，每次处理时间为30-60min；(4)将处理后的菜籽沥干，粉碎，将破碎后的菜籽进行微波辐照加热促使含油细胞充分破裂；(5)微波辐射后进行蒸炒，使菜籽的含水量降到5％-15％，开始用大火炒，约0.5小时后，转为小火并加入适量粗糠一起炒，当锅内菜籽温度达到100～150℃时，出锅压榨。本发明生产工艺可以去除菜籽中的芥子甙，不仅消除了菜籽油的“青气味”，绿色健康，而且压榨菜籽油的出油率提高了14％，降低了菜籽油成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 健康 压榨 菜籽油 出油率 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种提高健康压榨菜籽油出油率的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取饱满没有霉变的菜籽，并用粗细筛分别除去菜籽上的泥沙、灰尘等杂物；(2)将筛选好的菜籽用溶液浸泡，浸泡时间为1.5‑4h；(3)将浸泡好的菜籽放入超声仪中进行超声处理，处理次数为3次，每次处理时间为30‑60min；(4)将处理后的菜籽沥干，加入粉碎机中进行破碎，将破碎后的菜籽进行微波辐照加热促使含油细胞充分破裂；(5)微波辐射后进行蒸炒，使菜籽的含水量降到5％‑15％，开始时用大火炒，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，转为小火并加入适量粗糠一起炒，期间要勤翻动，避免煳底现象，当锅内菜籽温度达到100～150℃时，即可出锅压榨。
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