[发明专利]一种高丽红参酒的制备方法

摘要

本发明所属食品与保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参酒的制备方法。将高丽红参粉碎成粉末，转入不锈钢提取罐内，加入白酒提取，得到高丽红参酒液，过滤，贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，密封并埋入地下或低温储藏，加入白酒、水，泵至不锈钢冷沉罐，冷冻至-15℃，过滤，贮存于不锈钢暂存罐，用白酒和水进行调整酒精度，灌装和包装。或将高丽红参粉末拌上蜂蜜、葡萄糖或冰糖粉末，放入陶瓷罐或不锈钢容器中蒸，加入纯净水、清酒乳杆菌粉末，发酵，转入不锈钢提取罐内，按照上述方法制备高丽红参酒。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种高丽红参酒的制备方法，特征在于其步骤为：（1）产品配方为高丽红参4‑5年根1.2‑1.3kg、酒精度为60‑65%的白酒60‑62kg；（2）将（1）中高丽红参粉碎成20‑40目粉末；（3）将（2）中高丽红参粉末转入不锈钢提取罐内；（4）将（3）中不锈钢提取罐内分别加入60‑65%白酒14kg、12kg、10kg、7kg，共提取4次，每次6‑8h，提取温度为55℃‑75℃，分别得到高丽红参酒液和残渣，合并高丽红参酒液41‑42kg，用硅藻土过滤机进行过滤，得到过滤的高丽红参酒液40‑41kg和残渣，将此高丽红参酒液贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，回收高丽红参残渣中残留的白酒，备用；（5）将（4）中盛有过滤高丽红参酒液40‑41kg的陶瓷罐或不锈钢容器密封并埋入地下或低温储藏28‑30天；（6）将（5）中盛有过滤的高丽红参酒液40‑41kg的陶瓷罐或不锈钢容器开封，加入60‑65%白酒17‑18kg，再加入水40‑43kg，混合2‑3h；(7) 将（6）中混合好的高丽红参酒液泵至不锈钢冷沉罐，进行冷冻，冷冻至‑15℃后保持2‑3天；(8) 将（7）中冷冻的高丽红参酒液趁冷用纸板过滤机进行过滤，保证过滤后的高丽红参酒液清澈透明,将已过滤的高丽红参酒液贮存于不锈钢暂存罐；(9) 将（8）不锈钢暂存罐中冷冻过滤后的高丽红参酒液样品送给化验室进行检验，用白酒和水进行调整冷冻过滤后的高丽红参酒液，要求冷冻过滤后的高丽红参酒液的酒精度为30%‑60%；(10) 将（9）中酒精度为30%‑60%的高丽红参酒液采用液体定量自动灌装线进行灌装和包装，并在瓶签、包装盒、包装箱上用喷码机打印生产日期。