[发明专利]一种环保豆花延期保藏加工工艺

摘要

本发明公开一种环保豆花延期保藏加工工艺，包含以下步骤步骤A、原料制备将豆浸泡磨浆；步骤B、凝固剂制备将仙草多糖提取液用大孔吸附树脂进行吸附脱色，并用反渗透膜进行浓缩，浓缩至料液质量百分浓度为4-8%；步骤C、配制按重量百分比计算，将步骤A制备好的豆浆、淀粉、步骤B制备的仙草多糖提取液按7515的比例混合搅拌均匀，并加热至75-90℃；步骤D、罐装杀菌将配制好的豆花罐装，进行杀菌，杀菌温度为102-115℃，杀菌时间为30-40分钟。这种新型豆花经过罐装，十分方便储藏及运输，即使在25℃下常温，其保质期也长达1-2个月。

主权项

一种环保豆花延期保藏加工工艺，其特征在于包含以下步骤：步骤A、原料制备：将豆浸泡磨浆；步骤B、凝固剂制备：将仙草多糖提取液用大孔吸附树脂进行吸附脱色，并用反渗透膜进行浓缩，浓缩至料液质量百分浓度为4‑8% ；步骤C、配制：按重量百分比计算，将步骤A制备好的豆浆、淀粉、步骤B制备的仙草多糖提取液按75：1：5的比例混合搅拌均匀，并加热至75‑90℃ ；步骤D、罐装杀菌：将配制好的豆花罐装，进行杀菌，杀菌温度为：102‑115℃，杀菌时间为：30‑40分钟。