[发明专利]一种不易吸湿的火龙果茎粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201610041039.7 | 申请日： | 2016-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN105661513B | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 李梅青;徐礼骏;刘素果;曾令军 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/10;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 吴悠 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种不易吸湿的火龙果茎粉及其制备方法，所述火龙果茎粉由火龙果茎浆、β‑环糊精、麦芽糊精、卵磷脂、魔芋胶和水溶性壳聚糖经配方I混合后，经过真空喷雾干燥或真空冷冻干燥，并加入抗结剂制备而成的，颗粒度≥60目的火龙果茎粉。同时本发明提供了一种稳定不吸湿的火龙果茎粉的制备方法，包括原料处理、溶胀、混合、均质、真空喷雾干燥或真空冷冻干燥、加入抗结剂、粉碎、过筛等步骤制成火龙果茎粉。本发明的火龙果茎粉吸湿率显著降低，稳定性高，可以作为原料添加到面类食品中，不仅营养丰富，色泽鲜亮，还能使大量的火龙果茎条不被浪费，提高了火龙果植株的整体利用价值，增加了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果茎 制备 吸湿 真空冷冻干燥 真空喷雾干燥 抗结剂 水溶性壳聚糖 卵磷脂 麦芽糊精 面类食品 原料处理 原料添加 整体利用 植株 环糊精 火龙果 颗粒度 魔芋胶 吸湿率 过筛 均质 溶胀 配方 | ||
【主权项】：
1.一种不易吸湿的火龙果茎粉，其特征在于：所述火龙果茎粉由火龙果茎浆、β‑环糊精、麦芽糊精、卵磷脂、魔芋胶和水溶性壳聚糖经配方I混合后，经过真空喷雾干燥或真空冷冻干燥，并加入抗结剂制备而成的，颗粒度≥60目的火龙果茎粉；其中：所述配方I为，火龙果茎浆40～58％，β‑环糊精3～4％、麦芽糊精35.55～44.9％，卵磷脂3～10％，魔芋胶0.4～1％，水溶性壳聚糖0.05～0.1％；所述抗结剂为：微晶纤维素、二氧化硅和磷酸三钙的混合物，微晶纤维素∶二氧化硅∶磷酸三钙＝2∶5∶1。
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