[发明专利]一种可食性蛋清蛋白纳米膜的制备方法有效
| 申请号： | 201610041806.4 | 申请日： | 2016-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN105440701B | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 杨严俊;苏宇杰;彭宁 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C08L89/00 | 分类号： | C08L89/00;C08L91/00;C08K5/053;C08J5/18 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可食性蛋清蛋白纳米膜的制备方法，属于食品包装技术领域。本发明方法是通过6‑8％的蛋清蛋白溶液并充分搅拌，加入2‑5％甘油混匀，然后调节pH 10‑12，水浴加热0.5‑2.5h，再离心、过滤去除不溶物和气泡得到膜溶液，在40‑100MPa条件下进行高压均质，然后倒入平置容器中，在烘箱中干燥，干燥后放入相对湿度60‑80％的环境中平衡，平衡后撕膜。按本发明方法得到的纳米膜，其抗拉强度在5MPa左右，伸长率可达100％以上，水蒸气透过系数最低可达0.29g.mm/h·m2·kpa且具有一定的抗菌效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食性 蛋清 蛋白 纳米 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种可食性蛋清蛋白纳米膜的制备方法，其特征在于，所述方法包括：配制7％的蛋清蛋白溶液并充分搅拌，加入5％v/v甘油混匀，然后调节pH11.5，水浴加热1.5h，冷却后加入2％v/v的植物油经高速分散机12000rpm转速下预均质3min，然后在40MPa条件下进行高压均质，然后倒入平置容器中，在60℃烘箱中干燥4h，干燥后放入湿度70％的环境中平衡24h，平衡后撕膜。
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