[发明专利]一种水曲柳风味牛蒡根枫藤果果酒

摘要

本发明公开了一种水曲柳风味牛蒡根枫藤果果酒，以牛蒡根、枫藤果为原料，同时添加水曲柳、杜仲、山茱萸，制作出一种水曲柳风味牛蒡根枫藤果果酒。其充分利用牛蒡根、枫藤果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肝益肾、明目解毒的功效。成品醇厚可口，口味幽香，且保健功能突出，长期食用可明显改善腰膝酸软、用眼过度导致视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，满足人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

主权项

一种水曲柳风味牛蒡根枫藤果果酒，其特征在于，采用以下步骤制作：A.牛蒡根预处理：选取粗细均匀、表皮淡褐色新鲜的牛蒡根，洗净，切成1‑2厘米的段状，放入装有40‑60目筛的打浆机，加入牛蒡根重1‑2倍的水进行打浆，制得牛蒡根浆；B.中药材预处理：按一定比例取中药材水曲柳、杜仲、山茱萸，加入原料中药材重5‑10倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮0.5‑1小时，后连同煎煮液一起，可用打浆机制成中药浆，取牛蒡根浆10‑20%的中药煎煮液添加到牛蒡根浆中，得到中药牛蒡根浆；C.加入中药牛蒡根浆重5‑20%的木糖醇、0.06‑0.1%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持50‑100分钟，再加入中药牛蒡根浆重0.1‑0.3%的甜酒曲发酵3‑5天，温度控制在23‑28℃，发酵完成进行过滤，制得中药牛蒡根原酒；D.枫藤果果预处理：选取无破损、成熟的枫藤果，洗净，放入装有40‑60目筛的打浆机，加入枫藤果重1‑2倍的水进行打浆，制得枫藤果果浆，加入枫藤果果浆重5‑15%的木糖醇、2‑5%的酵母液，在23‑28℃中发酵，待无明显泡沫产生，发酵停止，制得枫藤果果酒；E.勾兑：取中药牛蒡根原酒30‑40重量份，枫藤果果酒70‑100重量份，混合勾兑，得水曲柳风味牛蒡根枫藤果果酒；F.灌装、贮藏：将勾兑完成蒡根水曲柳风味枫藤果果酒，滤去杂质装入已经消毒的玻璃瓶中，进行包装，常温贮藏。