[发明专利]一种核桃低聚肽粉及其制备方法和用途

摘要

本发明涉及一种核桃低聚肽粉及其制备方法和用途，所述低聚肽粉肽含量在80wt％以上，其中95％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton。所述方法包括使用高效逆流提取法提取核桃蛋白，过滤、酶解，再将蛋白酶解液依次经过微滤膜与超滤膜高效分离纯化，最后浓缩喷雾，得到低聚肽粉。本发明的方法操作简便，高收率低成本，产品质量稳定，工艺绿色环保，适合大规模生产。

主权项

1.一种核桃低聚肽粉，其特征在于：采用GB/T 22492‑2008附录A与附录B的检测方法，测得肽含量在80wt％以上，其中95％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton，其分子量分布如下：所述核桃低聚肽粉的制备方法包括下述步骤：将冷榨脱脂后的核桃粕，使用高效逆流提取法提取蛋白质，过滤、酶解，再将蛋白酶解液依次经过微滤膜与超滤膜高效分离纯化，最后浓缩喷雾，得到核桃低聚肽粉；其中，高效逆流提取法提取蛋白质：将一定量脱脂后的核桃粕，记录为A，与水按重量比为1:5～1:15混合，调节pH至9～11于室温提取1～2h；提取完成后，过滤，滤渣进行二次提取，滤液倒入等量的核桃粕，记录为B，调节pH至9～11于室温提取1～2h；B完成第一次提取后，滤液待用，滤渣继续进行第二次提取；A完成二次提取后，滤渣弃去，滤液倒入等量的核桃粕，记录为C，调节pH至9～11于室温提取1～2h；B完成二次提取后，滤渣弃去，滤液倒入C完成第一次提取的滤渣中提取1～2h，而C第一次提取的滤液待用；样品C完成第二次提取后，滤渣弃去，滤液待用；最后合并以上待用滤液，调节pH为3～5，静置0.5～2h，弃去上清液，最后往沉淀物中加入体积比为1:10～1:20的水，搅拌均匀，得到核桃蛋白液；蛋白酶解：将上述核桃蛋白液加热至40～55℃，将pH值调节至中性，加入核桃粕重量0.5～2％的酶活力为30万u/g的中性蛋白酶或者加入0.5～2％复合酶，所述复合酶的中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的质量比为1:1，木瓜蛋白酶的活力为50万u/g；搅拌酶解3～6h后，煮沸灭活30min，离心，上清液即为蛋白酶解液。