[发明专利]一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法及其产品，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹肉浆；第二步：制备复合果蔬汁；第三步：复配酶解发酵；第四步：灌装。本发明方法简单高效，通过传统食疗方法缓解女性产后腹痛症状，不添加中药成分，口感风味鲜美独特，健康无毒副作用，开发了功能饮料市场新方向，具有良好的市场推广价值，经济效益高。

主权项

一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹肉浆:将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量2‑3倍的蒸馏水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热10‑12个小时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；第二步：制备复合果蔬汁：按照重量份数准备山楂汁2‑2.5份、红豆浆1‑2份、南瓜浆5‑7份、红枣汁0.5‑1份、桂圆肉2‑4份；将上述重量份数的组分混合后打浆，打浆后添加蜂蜜混匀得到复合果蔬汁；第三步：复配酶解发酵：将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬汁按照重量比1:5‑6混合均匀；添加α‑淀粉酶和β‑淀粉酶恒温水浴搅拌酶解5‑7个小时；将酶解液在95‑100℃温度下搅拌加热20‑25分钟；添加乳酸菌在35‑37℃条件下发酵10‑12个小时。第四步：灌装。