[发明专利]一种无腥味道均匀的牛蹄筋片及其制备方法在审
| 申请号： | 201610046885.8 | 申请日： | 2016-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN105581265A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 孙玉清 | 申请（专利权）人： | 孙玉清 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255400 山东省淄博市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无腥味道均匀的牛蹄筋片及其制备方法，属于食品技术领域，其特征在于：所述牛蹄筋片的质量百分占比为90～95%，其余为调味料，调味料浸泡在牛蹄筋片中；所述牛蹄筋片经由如下步骤制得：（1）清洗：将牛蹄筋放入清水中搅动洗涤2～5遍；（2）煮制：将清洗后的牛蹄筋煮熟；（3）切片：将煮熟后的牛蹄筋切成牛蹄筋片；（4）去腥：将牛蹄筋片放入凉开水中搓洗3～5遍。此种牛蹄筋片由于本发明中的牛蹄筋片已经过在凉开水中搓洗去腥的步骤，大大降低了腥味；再将调味料调制在牛蹄筋片中，能够使其均匀入味，并且调味料所占比例较小，口味清淡，能够展现牛蹄筋的鲜嫩质感，适宜于广大人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腥味 均匀 蹄筋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无腥味道均匀的牛蹄筋片，其特征在于：所述牛蹄筋片的质量百分占比为90～95%，其余为调味料，调味料浸泡在牛蹄筋片中；所述牛蹄筋片经由如下步骤制得：（1）清洗：将牛蹄筋放入清水中搅动洗涤2～5遍；（2）煮制：将清洗后的牛蹄筋煮熟；（3）切片：将煮熟后的牛蹄筋切成牛蹄筋片；（4）去腥：将牛蹄筋片放入凉开水中搓洗3～5遍。
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