[发明专利]一种竹奶醋及其制备方法有效
| 申请号： | 201610050367.3 | 申请日： | 2016-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN105505733B | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 涂佳;艾文胜;杨明;孟勇;李美群;胡伟 | 申请（专利权）人： | 湖南省林业科学院 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 陈亚琴;宁星耀 |
| 地址： | 410004 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种竹奶醋及其制备方法，所述竹奶醋按重量份，由8～20份竹叶，80～100份鲜乳，0.4～2.0份酒曲，6～10份白糖和8～20份竹笋醋醋醅混合发酵而成，或还包括蜂蜜、大麦芽和干酵母。所述制备方法是，先将竹叶打浆、酶解后，或还经过发酵后，与鲜乳混合，再加入酒曲和白糖进行酒精发酵，将所得竹叶奶酒醪与竹笋醋醋醅混合发酵，得竹奶醋。本发明竹奶醋是一种具有独特风味的新型保健醋/醋饮，醋酸味和乳味浓厚，且有竹类特殊芳香，分别符合酿造食醋GB 18187‑2000的国家标准和果醋Q/XFQ 0005S‑2012的企业标准，营养丰富，质量稳定；本发明方法不添加任何合成化学物质，生产周期短，原料利用率高。 | ||
| 搜索关键词： | 竹叶 制备 混合发酵 竹笋 醋醅 酒曲 鲜乳 白糖 合成化学物质 生产周期 醋酸 原料利用率 打浆 独特风味 酒精发酵 酿造食醋 企业标准 质量稳定 保健醋 大麦芽 干酵母 重量份 蜂蜜 醋饮 果醋 酶解 奶酒 乳味 竹类 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种竹奶醋，其特征在于：按重量份，由8～20份竹叶，80～100份鲜乳，0.4～2.0份酒曲，6～10份白糖和8～20份竹笋醋醋醅混合发酵而成。
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