[发明专利]一种制备马铃薯生全粉的方法

摘要

本发明公开了一种制备马铃薯生全粉的方法，包括以下步骤：步骤1、向压榨机内填充氮气，将处理过的马铃薯放入压榨机；步骤2、压柄以20‑80次/分的频率压榨马铃薯，将马铃薯压榨成马铃薯泥；步骤3、压榨得到的马铃薯泥用压力泵压入离心干燥塔，马铃薯泥的泵入量为G，水分含量为W_S，温度为t₀，雾化器高速旋转将马铃薯泥雾化成微小液滴，转速为1000‑50000转/min；步骤4、向干燥塔内通入干燥气体，气流量为Q，温度为t₁，干燥气体与雾化物进行传质和传热，干燥气体携带水汽从排风管道排出，干燥的马铃薯粉料颗粒从塔底料口排出。本发明制备马铃薯生粉的方法具有色泽浅、方法简单、不使用护色剂、周期短、能耗低等优点。

主权项

1.一种制备马铃薯生全粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、向压榨机内填充氮气，将处理过的马铃薯放入压榨机；步骤2、压柄以20‑80次/分的频率压榨马铃薯，将马铃薯压榨成马铃薯泥；步骤3、压榨得到的马铃薯泥用压力泵压入离心干燥塔，马铃薯泥的泵入量为G，单位为kg/h，水分含量为W_S，温度为t₀，单位为℃，雾化器高速旋转将马铃薯泥分散成液滴，转速v为1000‑50000转/分；其中，D₀为雾化液滴的直径，单位为m；e_L为马铃薯泥的密度，单位为kg/s²；g为重力系数，单位为m/s²；d₀为雾化器的离心盘喷嘴外径，单位为m；k₀为雾化控制系数，无因次，范围在0.2×10^‑4～2.3×10^‑3之间；δ为马铃薯泥的表面张力，单位为kg/s²；当时，液滴分散形成液膜，干燥不完全；其中为临界液滴粒径，当时，液滴进一步聚集收缩成球状，易出现结块现象；其中为临界液滴粒径，当时，液滴直接分裂雾化成小液滴，干燥完全；当或时，调整转速和马铃薯泥的泵入量G，直至步骤4、当时，向干燥塔内通入干燥气体，气流量为Q，单位为kg/h，温度为t₁，单位为℃，干燥气体与雾化物进行传质和传热，干燥气体携带水气从排风管道排出，干燥的马铃薯粉料颗粒从塔底料口排出。