[发明专利]果蔬蛋白粉营养补充剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种果蔬蛋白粉营养补充剂及其制备方法，属于保健食品领域。所述营养补充剂各组分及其重量份配比为：全蛋白混合物30‑60份，心脏健康纤维10‑30份，绿色蔬菜混合物10‑30份，冻干混合果粉10‑30份，植物性消化酶1份，非药用成分1份。本发明复配的配方满足人体营养全面性，复配的配方营养成分全面同时确保低热量摄入，在正常能量代谢基础上造成能量负平衡；本发明复配的配方在抗老化，确保心脑血管健康方面有显著效果。

主权项

1.一种果蔬蛋白粉营养补充剂，其特征在于，各组分及其重量份配比为：全蛋白混合物30‑60份，心脏健康纤维10‑30份，绿色蔬菜混合物10‑30份，冻干混合果粉10‑30份，植物性消化酶1份，非药用成分1份；所述全蛋白混合物包括南瓜籽蛋白、藜麦蛋白、奇亚籽蛋白、糙米蛋白和苜蓿蛋白，各成分按照5‑15：5‑15：5‑15：5‑15：5‑15的重量比混匀组成；所述心脏健康纤维包括亚麻籽、菊粉、葡甘聚糖、车前子和无谷蛋白燕麦纤维，各成分按照2‑8：2‑8：2‑8：2‑8：2‑8的重量比混匀组成；所述绿色蔬菜混合物包括螺旋藻、胡萝卜、甜菜根、芹菜、番茄、芥蓝、菠菜、青椒、卷心菜、荷兰芹和西兰花，各成分按照1‑5：1‑5：1‑5：1‑5：1‑5：1‑5：1‑5：1‑5：1‑5：1‑5：1‑5的重量比混匀组成；所述冻干混合果粉包括树莓果粉、蓝莓果粉、黑莓果粉、蔓越莓果粉、接骨木果粉、波森莓果粉和黑加仑果粉，各成分按照1‑10：1‑10：1‑10：1‑10：1‑10：1‑10：1‑10的重量比混匀组成；所述消化性植物酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，各成分按照0.01‑0.5：0.01‑0.5：0.01‑0.5：0.01‑0.5的重量比混匀组成；所述非药用成分包括甜菊糖苷和柠檬酸，各成分按照0.01‑0.5：0.01‑0.5的重量比混匀组成；其中，所述果蔬蛋白粉营养补充剂的制备方法包括：(1)全蛋白混合物和心脏健康纤维的制备：制备全蛋白混合物的各成分原料和制备心脏健康纤维的各成分原料的处理方式和处理条件相同，全蛋白混合物中各成分原料和心脏健康纤维中各成分原料均是分别进行处理的；处理的步骤为：将成分原料进行预调制，预调制加水量为8wt％‑15wt％，预调制料温为50‑60℃，使物料达到完全水合程度；预调制物料通过保温区进行挤压，保温区分三区，三区温度分别为38‑42℃，115‑125℃，155‑165℃，挤压过程中对物料同时进行了压碎、剪切、熔融、杀菌和熟化，挤压进行的条件为：挤压螺杆转速为140‑180r/min，挤压后再进行膨化、干燥、烘烤、冷却和粉碎过筛的过程，得到所述成分的粉末；采用同样的方法处理其他几种制备全蛋白混合物的成分原料得到各成分的粉末，将各成分的粉末按照相应的比例配制为全蛋白混合物；采用同样的方法处理其他几种心脏健康纤维的成分原料得到各成分的粉末，将各成分的粉末按照相应的比例配制为心脏健康纤维；(2)绿色蔬菜混合物和冻干混合果粉的制备：制备绿色蔬菜混合物的各新鲜绿色蔬菜的处理方式和处理条件相同，各新鲜绿色蔬菜是分别处理的；制备冻干混合果粉的各新鲜水果的处理方式和处理条件相同，各新鲜水果是分别处理的；各新鲜绿色蔬菜和各新鲜水果的处理方式相似；绿色蔬菜混合物处理的步骤为：将新鲜绿色蔬菜经过筛选、清洗、去皮、切分、漂烫、冷却后进行预冻结，快速冷冻至‑15～‑25℃，冷冻时间3‑5小时，然后进行干燥升华，干燥选用远红外微波处理，干燥功率为1kW‑1.4kW，干燥温度为50‑70℃，干燥时间为1小时，干燥后进行粉碎，过筛，得到绿色蔬菜粉末；采用同样的方法处理其他几种新鲜绿色蔬菜，得到相应的绿色蔬菜粉末；将各绿色蔬菜粉末按照相应的比例配制为绿色蔬菜混合物；冻干混合果粉处理的步骤为：将新鲜水果经过筛选、清洗、去皮、常压打浆、冷却后进行预冻结，快速冷冻至‑15～‑25℃，冷冻时间3‑5小时，然后进行干燥升华，干燥选用远红外微波处理，干燥功率为1kW‑1.4kW，干燥温度为50‑70℃，干燥时间为1小时，干燥后进行粉碎，过筛，得到冻干果粉；采用同样的方法处理其他几种新鲜水果，得到相应的冻干果粉；将各冻干果粉按照相应的比例配制为冻干混合果粉；(3)取30‑60份步骤(1)得到的全蛋白混合物和10‑30份心脏健康纤维粉末，以及步骤(2)得到的10‑30份绿色蔬菜混合物和10‑30份冻干混合果粉，进行混合，然后加入1份消化性植物酶和1份非药用成分，混合，得到所述的果蔬蛋白粉营养补充剂。