[发明专利]保健营养素香肠的制作方法

摘要

本申请公开了一种保健营养素香肠的制作方法，属食品加工的技术领域。保健营养香肠采用榆黄蘑、南瓜、莴苣、卷心菜、芦笋、发芽大豆、芹菜、红辣椒、蒜薹、玉米、洋葱、木耳、黑芝麻、凝结多糖、咖喱粉、芫荽子粉和各种调味料制作而成。芫荽子粉与玉米和洋葱等蔬菜配搭一起食用，具有降低血糖的作用，并且味道鲜美、香气十足。本申请的素香肠具有保健营养，提高人体免疫能力，有能疏通气血循环、净化血液、防治“三高症”、防癌抗癌、防治便秘、利尿排毒减肥的作用，还有增强食欲、镇静安神、助消化的功能。

主权项

保健营养素香肠的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：榆黄蘑300‑900份、南瓜180‑540份、木耳120‑360份、蒜薹150‑450份、凝结多糖适量、咖喱粉适量、食油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、肠衣按需使用，先将木耳浸泡洗净沥干水后切碎，将南瓜去皮去釀，切碎后放锅内加油、盐炒至半生半熟待用，将洗净的榆黄蘑和蒜薹切碎，并与半生半熟的南瓜、碎木耳和适量食油一起拌匀，再加入适量凝结多糖、适量咖喱粉、适量盐、适量酱油和适量味精一起拌匀，成为鲜艳芳香的馅料，将已浸过水的肠衣套在灌肠机上，另一端打结，把馅料倒入灌肠机的料箱中灌出一条条素香肠。将每条素香肠均匀地扎针孔、使其排气排水、用水草或麻绳按需规格把素香肠扎好，剪断，隔水蒸熟、烘焙或烧烤即可。