[发明专利]一种减少鱼类产品微冻储藏中冰晶形成的方法在审
| 申请号： | 201610056330.1 | 申请日： | 2016-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN105638846A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 胡亚芹;陈士国;丁甜;李苑;王丽平 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减少鱼类产品微冻储藏中冰晶形成的方法，该方法的具体步骤是：1)清洗：挑选新鲜的鱼，用水进行冲洗；2)沥水：将清洗后的鱼放入筐内，静置2-3min；3)叠加电场微冻保存：将沥水后的鱼置于由两块连接电场发生器的平行电板组成的电场中，两块平行电板布置在-2～-4℃的微冻室的两侧，鱼在220～1200V/m的电场中一直贮藏。本发明具有显著减少微冻储藏的水产品中冰晶形成的效果，形成的冰晶小且均匀，对鱼类的肌肉组织破坏小，较好的保持了鱼类的质构和营养价值，延长了保质期，且该方法简单易行，效果良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 鱼类 产品 储藏 冰晶 形成 方法 | ||
【主权项】：
一种减少鱼类产品微冻储藏中冰晶形成的方法，其特征在于，该方法的具体步骤是：(1)清洗：挑选新鲜的鱼，用水进行冲洗。(2)沥水：将清洗后的鱼放入筐内，静置2‑3min。(3)叠加电场微冻保存：将沥水后的鱼置于由两块连接电场发生器的平行电板组成的电场中，两块平行电板布置在‑2～‑4℃的微冻室的两侧，鱼在220～1200V/m的电场中一直贮藏。
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