[发明专利]一种翡翠面条的加工工艺

摘要

本发明公开了一种翡翠面条的加工工艺，包括1)将豆腐柴鲜叶采摘去杂；2)清洗、浸泡；3)甩干机甩干；4)低温烘8～15小时，然后快速烘干，含水量低于或等于10％时，取出进入粉碎机粉碎，得到豆腐柴干粉；5)将小麦精粉60～70重量份、豆腐柴干粉20～40重量份、淀粉10～20重量份、食用盐0.1～2重量份、食用碱0.1～2重量份、食用油0.5～2重量份、水20～35重量份，放入和面机中搅拌10～20分钟；6)熟化10～25分钟；7)压制、晾干；8)切面包装。本发明利用豆腐柴鲜叶加工成“翡翠面条”，制得的翡翠面条口感爽滑、筋道，面条颜色碧绿青翠，增加了人们的食欲，而且营养价值极高，具有清热、降火、润肺、排毒养颜的功效。

主权项

一种翡翠面条的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)将豆腐柴鲜叶采摘后，除去叶梗、腐叶和杂质；2)对步骤1)处理后的豆腐柴叶片进行清洗、浸泡；3)将步骤2)处理后的豆腐柴叶片用甩干机甩干；4)将甩干后的豆腐柴叶片放入烘箱，调整烘箱温度至40度～60度，烘8～15小时，待鲜叶含水量达到25％～40％时，提高烘箱温度至70度～95度进行快速烘干，待鲜叶含水量低于或等于10％时，取出进入粉碎机粉碎，然后过210目～400目筛，得到豆腐柴干粉，装入铝薄纸袋备用；5)、将小麦精粉60～70重量份、豆腐柴干粉20～40重量份、淀粉10～20重量份、食用盐0.1～2重量份、食用碱0.1～2重量份、食用油0.5～2重量份、水20～35重量份，放入和面机中搅拌10～20分钟；6)、将调配好的混合粉放入熟化机中熟化10～25分钟；7)、将熟化好的混合料放入压面条机中压制成面条，在自然环境下晾干；8)、待面条含水量达到10～12％时，进入切面包装，得到成品。