[发明专利]一种奶味香芋粉的制备方法有效
| 申请号： | 201610066078.2 | 申请日： | 2016-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN105520102B | 公开（公告）日： | 2019-10-29 |
| 发明（设计）人： | 郭婷;陈振林;谢冬娣;汤泉;李燕;姜彩;黎润凤 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩奎勇 |
| 地址： | 542899 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种奶味香芋粉的制备方法，包括步骤由：(1)挑选无虫无害的新鲜香芋；(2)将鲜香芋洗净去皮后切片；(3)香芋片在牛奶中初步漂烫；(4)香芋片在牛奶溶液中浸渍；(5)香芋片冻融1‑3次；(6)香芋片的热风组合微波干燥至水分含量<8％；(7)香芋片高速粉碎后过80目筛，最终得到奶味香芋粉。本发明所得香芋粉保留了新鲜香芋的风味和奶味，保留了新鲜香芋的营养成分，同时，发明方法较之前的方法具有更少的投资，更高效的工艺过程，香芋粉香甜、奶味浓郁，能满足不同市场和人群的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶味香芋粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种奶味香芋粉的制备方法，其特征在于包括步骤如下：(1)挑选无虫无害且新鲜的香芋；(2)将鲜香芋洗净去皮后切片，切片厚度为2.0mm‑3.0mm之间；(3)将上述香芋片在90℃‑100℃，浓度为30％‑50％天然牛奶浓度的热牛奶溶液中漂烫90s后取出；(4)将上述漂烫后的香芋片在20℃‑25℃，浓度为65％‑75％天然牛奶浓度的牛奶溶液中浸渍2h‑4h后取出；(5)先将上述香芋片置于‑38℃至‑45℃下冷冻1h‑2h，再置于20℃‑25℃温度下解冻1h‑2h，整个过程称为冻融1次，反复进行3次；(6)热风组合微波干燥：先将上述香芋片置于鼓风干燥箱中，热风干燥温度为75℃‑85℃，干燥时间1h‑2h，取出；再放入微波干燥箱，干燥时间100s‑200s，取出；最后放入鼓风干燥箱，热风干燥温度为75℃‑85℃，干燥直至水分含量<8％；(7)将组合干燥后的香芋片投入高速粉碎机中制粉，每次打粉15s，重复3次，每次间隔5min，将样品过80目筛，最终得到奶味香芋粉；所述步骤(6)中放入微波干燥箱的香芋片质量与微波干燥箱功率的比值为0.25kg物料比微波功率800W‑910W。
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