[发明专利]一种即食香菇鱼卷及其制备方法在审
| 申请号： | 201610071523.4 | 申请日： | 2016-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN105661372A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 郑宝东;张怡;郭娟娟;郭泽镔;曾红亮 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L31/00;A23L33/00;A23L5/10;B65B55/02 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种即食香菇鱼卷及其制备方法，按质量分数计，所述的即食香菇鱼卷的原料组成为：巴浪鱼鱼糜40%~45%、香菇粒9%~11%、玉米淀粉20%~25%、大豆分离蛋白8%~9%、谷氨酰胺转氨酶0.1%~0.3%、香油4%~5%、食盐2%~3%和调味料5%~7%，各组分的质量分数之和为100%。将香菇粒与巴浪鱼鱼糜10℃以下加食盐斩拌均匀，与搅拌均匀的辅料混合，10℃以下二次斩拌均匀；将斩拌均匀的斩拌料经定型、蒸煮成型、调味料卤制、真空油炸、真空包装并采用电子束冷杀菌获得产品。本发明制得的即食香菇鱼卷弹性好、口感风味佳、富含香菇多糖、营养搭配合理，且方便携带，为一种天然的健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 香菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食香菇鱼卷，其特征在于：按质量分数计，所述的即食香菇鱼卷的原料组成为：巴浪鱼鱼糜40%~45%、香菇粒9%~11%、玉米淀粉20%~25%、大豆分离蛋白8%~9%、谷氨酰胺转氨酶0.1%~0.3%、香油4%~5%、食盐2%~3%和调味料5%~7%，各组分的质量分数之和为100%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建农林大学，未经福建农林大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610071523.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种理气健脾咸鱼及其制备方法
- 下一篇：一种机制鱼丸泥料的配制方法
