[发明专利]一种常温保存的高活性益生菌发酵植物饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610084151.9 | 申请日： | 2016-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN106234891A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张旻;杭晓敏;张和春 | 申请（专利权）人： | 上海交大昂立股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/135 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200233 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生菌发酵植物饮料，其原料包括：植物性原料、增殖因子和益生菌，其中，益生菌对植物性原料进行发酵后碳源耗尽，进入由能量饥饿引发的压力应激状态，该状态下菌体稳定性提高，代谢水平降低，保证产品即使在常温保存时，仍可保持高活菌数，且同时有效抑制了产品的后酸化。本发明还公开了该饮料的制备方法。依照本发明的方法制备出的益生菌发酵植物饮料，根据配方不同在常温下可以保存1～12个月，保质期内活菌数不低于1×106CFU/g，有效解决了此前发酵植物饮料只能灭菌后常温保存或活菌冷藏保存的技术难题，具有广泛的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 保存 活性 益生菌 发酵 植物 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种益生菌发酵植物饮料，其特征在于，所述饮料的原料包括：植物性原料、增殖因子和益生菌，其中，所述益生菌对所述植物性原料进行发酵后达到碳源耗尽，进入压力应激状态，抑制后酸化和所述益生菌的菌体死亡。
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