[发明专利]鲜高粱白酒在审
| 申请号： | 201610087139.3 | 申请日： | 2016-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN105524794A | 公开（公告）日： | 2016-04-27 |
| 发明（设计）人： | 张思祥 | 申请（专利权）人： | 张思祥 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 157602 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜高粱白酒，它涉及白酒酿造领域，解决广大北方高纬度(北纬40°～50°)地区一年单季作物产量和效益太低和白酒中缺少鲜作物果实的清香味的问题。通过将鲜嫩的高粱作物果实烫煮、破碎、发酵、蒸馏、陈酿等一系列加工过程，酿造成鲜高粱白酒，使白酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植高粱作物或稻类作物的地区。 | ||
| 搜索关键词： | 高粱 白酒 | ||
【主权项】：
一种鲜高粱白酒，包括酒母、根霉、酵母等糖化发酵剂的制备，其特征是，采收乳熟期的高粱果实，要在采收的当天完成去除杂质、虫蛀和腐烂部分，清洗干净，烫煮，适度破碎，出锅时，立即打散降温，温度下降到60℃以下时，分一次或两次加入糖化发酵剂发酵、蒸馏、陈酿，获得鲜高粱白酒。
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